Порошок для ферментации свинины Nam Powder Lobo, 70 g.

Порошок для ферментации свинины Nam Powder  Lobo, 70 g. 

Используется для приготовления традиционной закуски Naem (fermented pork, тайская кислая колбаска).

Что это?

Смесь специй и добавок ( чесночный порошок, рисовую муку, соль, сахар), которая помогает мясу быстро забродить и приобрести кисловатый вкус.

С помощью неё из сырой свинины делают кисло-соленую закуску, готовую примерно за 24 часа.

Как использовать:

1. Подготовьте мясо:

Возьмите свинину (постное мясо, можно добавить немного сала или кожи для текстуры).

Нарежьте мелкими кусочками или прокрутите через мясорубку.

2. Смешайте с порошком:

На 1 кг мяса уходит 1 пакетик (70 г) этого порошка.

Тщательно перемешайте руками, чтобы специи равномерно распределились.

3. Формируйте:

Можно делать небольшие колбаски, рулетики, шарики или выкладывать в форму.

Часто заворачивают в банановые листья или пищевую пленку.

4. Оставьте для ферментации:

Храните при комнатной температуре около 24 часов.

После этого свинина приобретет характерный кислый вкус.

5. Употребление:

Можно есть в сыром виде (как делают в Таиланде)

Чаще жарят или обжаривают: делают жареные кислые колбаски, шашлычки, салаты или закуски к пиву.

На пачке указаны популярные блюда:

Жареная кисленькая свинина 

Жареные палочки-колбаски

          Острые салаты с намом

Ингредиенты (на 1 кг свинины):

Свинина (постная часть, например окорок или лопатка) – 900 г

Свиной жир или немного свиной кожи (по желанию) – 100 г

Порошок для ферментации (Nam Powder Lobo) – 1 пакетик (70 г)

Чеснок – 3–5 зубчиков (измельчить)

Чили (свежее или сушёное) – по вкусу

Банановые листья или пищевая плёнка – для заворачивания

Теги: приправа, паста, специи, продукты, мясные блюда